Попытка поддерживать здоровый вес для многих начинается с полного отказа от якобы вредных продуктов. И нередко первой под удар попадает вся еда, в которой содержатся дискредитировавшие себя содержанием в конфетах и тортах углеводы.
Однако поклонникам безуглеводных диет хорошо знакомы слабость, сонливость и раздражительность — признаки голодания мозга и мышц, которым углеводы нужны обязательно. Так все ли углеводы обязательно откладываются на талии? Ничего подобного — просто надо научиться их правильно выбирать!

УГЛЕВОДНАЯ ХИМИЯ

Все углеводы разные, но в организме они расщепляются и преобразуются в глюкозу — основной источник энергии для всего тела. За процесс переработки отвечает инсулин, вырабатывающийся в поджелудочной железе. Он приступает к работе сразу же после попадания пищи в организм, и углеводы перерабатываются первыми.
В зависимости от того, с какой скоростью происходит превращение углеводов в глюкозу, их можно отнести к так называемым медленным или быстрым.