Обычно словосочетание «пищевые добавки» заставляет вспомнить газетные статьи о страшных «Е», которые вызывают все болезни.
Но, тем не менее, с большинством этих веществ мы сталкиваемся ежедневно, просто открыв холодильник.

Можно ли считать пищевые добавки безопасными, рассказывает Владимир Бессонов, руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН.

ОТКУДА ПОЯВИЛСЯ МИФ ОБ ОПАСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ?

разговорами об опасности пищевых добавок, а на рубеже десятилетий возникла самая настоящая паника.
В европейской прессе, видимо, от недостатка новостных поводов, опубликовали так называемый вильжюифский список, составленный в институте Гюстава Русси в Вильжюифе во Франции. Этот документ появился в 1976 году, ссылался на исследования этого института и содержал перечень пищевых добавок с кодом Е, разделенных на группы по их опасности для человека.

«О научной ценности этого документа говорит то, что самой-самой опасной он называл Е330 — лимонную кислоту, — рассказывает Бессонов. — То есть, если верить этому списку, употребление в пищу лимонов вызывает рак».