Сейчас все большей популярностью пользуются японские кулинарные ножи. Япония всегда была эталоном качества, во многих направлениях, но, что касается ножевой промышленности, очень долго «идеалом» для европейца был клинок с гордой надписью Solingen. А вот с японскими ножами имели дело очень немногие.
Действительно ли так уж хороши эти «японцы»? В последнее время довольно часто встречаю людей, которые выкладывают большие деньги за традиционные японские кухонники, не понимая их преимуществ и предназначений. Такие люди берут ножи, предполагая, что если японский, значит, нечего и переживать, мол, Япония фуфла не делает. Но многих из них позже постигает разочарование. Ножи выкрашиваются, сильно ржавеют, приобретают кислый запах ржавчины, да и резать ими не очень-то и удобно из-за такой непривычной заточки. Но почему?


Читать дальше  »