20 августа 1923 года в Москве родился Вильям-Август Васильевич Похлебкин, который внес неоценимый вклад в историю кулинарии. За свою жизнь Вильям Похлебкин издал более 50 книг. Сложно назвать человека, сделавшего более весомый вклад в сохранение и популяризацию русской кухни. Похлебкин прожил интересную жизнь и погиб загадочной смертью, детали которой уже 22 года остаются тайной.

Немногим известно, что имя Вильям Похлебкин унаследовал от своего отца — писателя и революционера Василия Михайлова. Это был псевдоним большевика «старой школы», расстрелянного в 1937 году. Сына он назвал Вильям-Август, в честь Владимира Ильича Ленина и Августа Бебеля — немецкого марксиста. Полное имя Похлебкин никогда не использовал, подписываясь только первым.

Читать дальше  » 

Доводилось ли вам когда-нибудь пробовать на вкус камни? А… кровавые камни? Если нет – добро пожаловать в Южную Америку, а именно в Чили!

Читать дальше  » 

Наверное все слышали про французский луковый суп. А еще все знают, что его изобрели французские бедняки, у которых ничего не было кроме лука и воды. У меня на эти выходные тоже ничего не было, даже лука. Вода была. А еще на улице резко похолодало, выпал снег и началась почти настоящая зима, а в такую погоду луковый суп — самое оно.

И не надо про наваристый борщ, его я тоже люблю. Но луковый суп в конце осени это уже почти традиция в нашей семье. Только я его делаю немного сложнее, чем он был у французских бомжей, уж извините :)

Читать дальше  » 

Люди готовят по-разному. Для кого-то это приятный и творческий процесс, а для других — настоящее испытание и сражение. Но как ни крути, еда является очень богатой темой для юмора. Это доказывает наша новая подборочка твитов, главной темой которой стали кулинарные хлопоты.

Читать дальше  » 

Как заставить продукты максимально раскрыть свой вкус? Ответ на этот вопрос знают, пожалуй, только профессиональные повара. Как хорошо, что иногда они делятся своими секретами и дают шанс хозяйкам готовить блюда как в дорогих ресторанах. Сегодня Novate.ru рассказывает о нескольких хитростях кулинаров, чтобы вы обязательно взяли их себе на заметку.

Читать дальше  » 

Искусство изготовления вина в Армении имеет 6-тысячелетнюю историю – именно столько лет самой древней винодельне, обнаруженной археологами в пещерах Арени. Однако знаменитый на весь мир армянский коньяк стали изготавливать относительно недавно – «всего-то» с 1887 года.

Этот напиток, хотя и не производится во Франции, удостоился чести называться именно коньяком. А мировую популярность он приобрел благодаря упорству, дерзости и хитрости русского предпринимателя Николая Шустова. История армянского коньяка – захватывающая и интригующая одновременно.

Читать дальше  » 

Наши сегодняшние герои — это люди, которые устали от классических салатов, супов и прочих блюд. Они уверены на 100%, что способны изменить кулинарный мир, сделав его разнообразнее. Только посмотрите, что у них получилось!

Читать дальше  » 

Это элитные квартиры, земля и загородные дома.

Блогера зовут Ника Белоцерковская*. Свою карьеру она начала ещё в 1990-х, когда занялась маркетингом. Позже трудилась в продюсерском центре, а в нулевых переключилась на блогинг. Тогда это только зарождалось и Ника «оседлала волну» на кулинарном поприще — вела страничку в Livejournal, издавала книги «Рецептыши», «Диетыши» и французской кухне. Кроме того, владела несколькими популярными сайтами — к примеру, women.ru

Читать дальше  » 

В список культурного наследия ЮНЕСКО входят национальные традиции стран всего мира, причем не только материальные — географические, природные и исторические. Например — аргентинское танго, творчество паршинских бабушек, соколиная охота Венгрии и Германии и индийская йога. На сегодняшний день в списке 1189 объектов. Кулинарные достопримечательности начали вносить в список как нематериальное наследие мира лишь в 2001 году. Под охраной почти 500 гастрономических традиций, от средиземноморской диеты до французского багета, который совсем недавно стал объектом культурного наследия ЮНЕСКО. В 2022 году в список добавили кускус и борщ, а теперь вот и багет.

Рассказываем про самые интересные.

Читать дальше  » 

Иметь продукты и вкусно поесть — не одно и тоже. Оказывается, полуфабрикаты тоже нужно уметь готовить. Креативные и творческие тонкие натуры обнаружили себя абсолютно неуместными на домашней кухне с битком набитым сырыми продуктами холодильником. Смотрите иллюстрации кулинарных провалов, выложенные в Сети начинающими псевдоповарами.

Читать дальше  » 

Пожалуй, нет такого человека, который не имел бы собственного набора любимых и простых рецептов блюд, которыми можно порадовать родных и близких. И если одни собирают их самостоятельно, то другие доверяют изданным кулинарным книгам, позволяющим накрыть богатый вкусный стол по всем случаям в жизни. Был такой настольный справочник по рецептам и в Советском Союзе. Речь идёт о ставшей легендарной «Книге о вкусной и здоровой пище», которая завоевала такую популярность на отечественных просторах, что ею активно пользуются хозяюшки и сегодня.

Читать дальше  » 

Сложно найти человека, полностью равнодушного к сладкому. Сладости дают запас энергии, поднимают настроение, быстро утоляют голод. Но выпечка и прочие вкусняшки из магазина — это обычно куча рафинированного сахара и трансжиров. Можно ли «подсластить» свою жизнь без вреда для здоровья? Приготовьте десерт сами!

Предлагаем вам пятерку рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут. Любая хозяйка даже без особых навыков может приготовить эти вкусные и быстрые десерты.

Читать дальше  » 

Мало что так объединяет людей, как любовь к еде, и это сообщество на Reddit с 4,3 миллиона подписчиков — тому доказательство. Здесь заядлые гурманы делятся вкуснейшими рецептами, дают друг другу советы, обсуждают блюда и, конечно же, хвастаются своими маленькими победами и настоящими кулинарными шедеврами, смотреть на которые одно удовольствие.

Читать дальше  » 

Кулинарами не рождаются, ими становятся. Или нет.

Кулинария — это совсем не просто. В любом деле важен рецепт, а еще щепотка таланта. Если последнего не доложить, результаты могут быть неожиданными.
 

Читать дальше  » 

Цель Reddit-сообщества «Дурацкая еда» — донести до горе-поваров две простые истины. Во-первых, мудрено и вычурно — не значит вкусно. Во-вторых, тарелки существуют не просто так. А пока эти гении кулинарии чешут в затылках, пытаясь выучить эти нехитрые уроки, давайте дружно посмеемся над их шедеврами (и немного им поужасаемся).

Читать дальше  » 

Иногда так хочется сделать вид, будто ты настоящий шеф-повар — выбрать рецепт, подготовить нужные продукты, приготовить аппетитное блюдо, которое не посрамило бы любой ресторан! Но, увы, реальность временами оказывается жестокой и мечты о вкусной еде остаются лишь мечтами. А на кухне нас ожидают сгоревшие, пережаренные или малосъедобные артефакты странной формы.

Читать дальше  » 

Ни для кого, наверное, не будет секретом тот факт, что гастрономические предпочтения большинства народов мира довольно сильно отличаются. А в некоторых случаях “полярность” вкусов настолько ярко выражена, что представители одной нации, подавив отвращение, ни за что не станут даже пробовать на вкус некоторые блюда. Которые для другого народа считаются настоящим деликатесом. В чём же заключается секрет того, что представители одного вида живых существ – человека, в разных уголках планеты имеют такие совершенно противоположные предпочтения в еде.

Читать дальше  » 

Скачать

Кулинария – это своего рода наука, и в процессе приготовления очередного блюда можно сделать интересное открытие или найти новое применение своим знаниям. Такой подход в готовке даже описывается в книгах, например, «The Food Lab» и «О чем Энштейн рассказал своему повару». Предлагаем несколько простых, но эффективных советов из этих произведений.

Читать дальше  » 

Можно ли взбить пенку для латте в домашних условиях, приготовить усилитель вкуса из натуральных ингредиентов и жарить продукты без масляной «стрельбы»? Да, да и еще раз да! Novate.ru подготовил список кулинарных лайфхаков, которые упростят процесс готовки, помогут заменить недостающие ингредиенты или инструменты, а также улучшат вкус ваших блюд.

Читать дальше  » 

Некоторые полагают, что в советские времена люди питались простой и не слишком вкусной едой. Мол, дефицит продуктов сказывался. Это не совсем так. И в СССР существовали невероятно вкусные, изысканные блюда. Просто готовили их не слишком часто. А самые популярные яства хозяйки делали буквально из ничего, из тех ингредиентов, которые можно было достать. Читайте, что такое Пассажирский салат, почему дети не любили манную кашу и про блюдо, которому позавидуют настоящие итальянцы.

Читать дальше  » 

Яичница с остатками вчерашнего ужина — это прекрасно, но есть и более интересные кулинарные шедевры, которые получились не благодаря, а вопреки усилиям их авторов.

С тех пор, как какой-то наш прапрадедушка догадался бросить кусок мяса в костер, человечество прошло долгий и тернистый путь изобретения кулинарии. Еда обросла ритуалами и легендами. Даже простое поджаривание мяса на огне — это теперь целая церемония. Существуют сотни авторских рецептов шашлыка и национальные каноны маринадов к нему. Однако все равно хотелось бы узнать имя того Прометея, который когда-то принес человечеству стейк в его изначальной простоте и великолепии… Увы, история не сохранила этого имени. Зато она сохранила легенды об изобретении других, не менее любопытных продуктов!

Читать дальше  » 

Кулинария как инструмент мягкой силы

Недавно в интернете произошло забавное и очень заметное событие (пожалуй, больше подойдёт слово “происшествие”, но тогда получается тавтология). Замечательный русский актёр Андрей Бочаров опубликовал у себя в блоге, совершенно без всякого подтекста и задней мысли фотографию своего обеда с тарелкой русского борща.

Написал что-то вроде “вот, ем русский борщ под водочку” или типа того, не помню точно. Обычный типовой кулинарный пост с фотографией, более подходящий для Инстаграма, нежели Фейсбука.

Читать дальше  » 

Скачать

В 1955 году вышел первый Сборник блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, который наряду с другими дополнительными сборниками (Например, Мучных кондитерских изделий и т.д.), на протяжении практически 50 лет являлся базовым нормативным документом в любом советском заведении общепита. До этого была Книга о вкусной и здоровой пище.

Понятно, что с падением СССР все резко поменялось, но книга до сих пор переиздается, дополняется и улучшается и пользуется популярностью у профессионалов, ввиду содержания массы таблиц по отходности и потерь при разных видов тепловой и холодной обработке, что незаменимо при составлении техкарт.

Так вот какие–то энтузиасты сделали сайт, на котором воплощают в жизнь посредством пошаговых фотографий рецепты из самого первого Сборника 1955 года. Стандартизированная советская кулинария с выверенными грамотными рецептами. Кладезь для любителей олдскула.

kulinaria1955.ru/

Первыми кулинарными книгами считаются вавилонские таблички, которым более 3 500 лет. С тех пор культура приготовления пищи сильно изменилась, но интерес к ней только растет. Ведь многие из нас засматривались на рецепты Гордона Рамзи или других поваров и пробовали приготовить мудреное блюдо. И уж точно каждого настигала неудача. Хотя бы однажды.

«Моя мама готовит. Сегодня нам не повезло. Да, это картофель фри»

Читать дальше  » 

Шоу про еду, пожалуй, самые популярные на телевидении. Почти на всех каналах есть передача, посвященная приготовлению блюд и их дегустации. Некоторые телевизионщики делают ставку на простые рецепты и звездных гостей, другие не прочь приправить программу скандалом, но у всех есть свои секреты съемок.

Званый ужин

Под таким названием шоу просуществовало до 2017 года, после чего было запущено в новом формате на телеканале «Че!». Фишкой передачи давно стали нестандартные люди, откровенно конфликтующие в кадре. Тем не менее шоу позиционирует себя как кулинарное. Перед съемками участники подписывают договор, где есть пункт о неразглашении закадровых деталей. Однако некоторые все же не смогли удержаться и поделились своими впечатлениями.

Читать дальше  » 

Дни карантина шли, есть одно и то же уже надоедало, и кулинарные эксперименты стали заходить слишком далеко. Пользователи сети показывают свои фирменные странные блюда с необычными сочетаниями продуктов, которые они готовят на карантине. И это новый уровень гастрономических извращений.

Читать дальше  » 

Этими фотографиями не принято делиться с социальных сетях. Перед вами наверное самое жесткое кулинарное порно за всю историю существования еды.

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

У нас принято накрывать такой стол на новогодние праздники, чтобы он ломился, а тазы с майонезными салатами стояли до старого Нового года. А что, если отбросить советские традиции и встретить Новый год без оливье? Gansserov рассказал и показал, как приготовить новогодний стол на 4-х человек за 1,5 — 2 тысячи рублей. Там нет ни холодца, ни селедки под шубой, но много простых и вкусных закусок, салат и горячее блюдо. Смотрите сами. Далее — слова автора.

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Искусными кулинарами не рождаются — ими становятся, пройдя закалку дубовыми пирогами и взорвавшейся сгущенкой. Мы попросили наших читателей поделиться историями своих провалов в нелегком деле готовки и поняли, что эти рассказы — настоящий кладезь для создания хорошего настроения на весь день.

• Хотела пожарить хворост, но не знала, как выглядит кипящее масло. Ждала-ждала, пока оно не загорелось. От страха протупила и попыталась затушить, плеснув воды. Сожгла кухню. © Le Salgir

Читать дальше  » 

Казалось бы проще некуда — расковырял. перемешал, засунул. Но вы даже не представляете себе как можно расковырять и что можно засунуть. Берите на заметку, пригодится!

Это не сборник рецептов, это просто пособие о том, что из чего можно сделать.

Читать дальше  » 

С помощью плакатов о кулинарии велась мощная пропаганда. Где только не было таких картинок: в магазинах, в столовых и ресторанах, в журналах, на улицах и в кабинетах.
Очень часто на таких плакатах не просто озвучивались, но и очень настойчиво навязывались какие-то темы, буквально заставляя народ принять посыл и следовать лозунгам.

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

 

Голубцы – популярное блюдо, сочетание вкуса мяса и капусты любят многие. Только вот на Новогодний стол хочется подать что-то более изысканное и оригинальное. На выручку придет этот рецепт мяса, запеченного под капустными листьями. Выглядит точно, как голубцы, но значительно вкуснее.

Читать дальше  » 

На Дальнем Востоке проживают представители десятков народностей. Русские, украинцы, татары, чукчи, коряки, нивхи, эвены, нанайцы, удэгейцы — список очень длинный. И у каждого народа неповторимая и самобытная культура, религия, одежда и, конечно, национальная кухня. Предлагаем подборку самых необычных дальневосточных блюд.

Читать дальше  » 

Есть десерты, вкус которых знаком с детства. Этот торт без выпечки как раз из таких. Наверняка такой рецепт хранился в кулинарных книгах наших мам и бабушек, ведь приготовить все можно было из самых доступных ингредиентов. Вместе с тем в результате получался нежнейший торт, который можно было подавать не только к вечернему чаю, но даже на праздник.

Читать дальше  » 

 

Чтобы полакомиться варениками и чебуреками, совсем не обязательно проводить целый день на кухне и возиться подолгу с тестом. Находчивые хозяйки придумали ленивые способы приготовления этих блюд, которые займут не более получаса, а результат – не отличишь от традиционных рецептов.

Вареники без лепки и чебуреки без раскатывания теста – звучит фантастически, но на практике вполне возможно. Некоторые хозяйки не любят магазинные вареники и чебуреки, опасаясь за состав начинки. Готовя дома, можно быть уверенным и в том, что мясо свежее, и в том, что в результате у вас будут сытные вареники, а не пустышки.

Читать дальше  » 

Читать дальше  » 

Предлагаю приготовить блюдо из лосося в очень вкусном соусе с азиатскими нотками. Рыба выходит мягкая, нежная и очень сочная, а сам соус удивит всех своей многогранностью вкусов.

Читать дальше  » 

 

Если дома регулярно залеживается хлеб, обязательно нужно найти ему применение. Благодаря этим трем простым рецептам у вас не пропадет ни крошки. Да и семья будет рада, от таких вкусных перекусов никто не откажется.

Читать дальше  » 

Рецепт вкусного ужина с мясом и овощами пригодиться любой хозяйке. Когда как не летом порадовать себя и семью запеченными баклажанами с мясом и помидорами. Приготовление займет совсем немного времени, а результат порадует всех любителей летних овощей.

Читать дальше  » 

Вкусный и нежный завтрак обеспечит вас энергией на целый день. Готовить такой омлет очень просто, а результат великолепный. Выглядит завтрак эффектно, красиво и аппетитно.

Короткое видео с рецептом, меньше трёх минут без слов:

Читать дальше  » 

Вы не умеете готовить? На кухне от вас одни проблемы? Не расстраивайтесь! Наверняка не все так плохо, как вы думаете. Просто посмотрите эту подборку, и, уверяем, вы сразу почувствуете себя кулинаром 80-го уровня.

Читать дальше  » 

Три вечных вопроса мучают человечество. Одиноки ли мы во Вселенной? В чем смысл жизни? И почему в макдоналдсе так вкусно? Первые два вопроса не в нашей компетенции, а вот на третий ответ, кажется, знаем.

Рестораны быстрого питания никаких сверхъестественных ингредиентов не используют, тут все дело в соблюдении рецептуры. Так что настоящий фастфуд (в хорошем смысле этого слова) вы можете приготовить и дома, если возьмете на вооружение этот пост.

Читать дальше  » 

канал на ютубе «Залипашки», там такого еще навалом.

Читать дальше  » 

Скоро Новый Год, а с ним и праздничные застолья в каждом доме. Хозяйки постараются удивить гостей различными блюдами, украсив их в меру своего понимания кулинарного дизайна. В большинстве случаев с эти большие проблемы — хорошо, если из холодца выкладывают форму хрюшки, а бутерброды елочкой. Но что делать, если само блюдо выглядит, мягко говоря неаппетитно и несъедобно? Тут остается только развести руками и есть все закрытыми глазами.

Читать дальше  »