Куриные яйца являются, пожалуй, одним из самых популярных продуктов в мире. Как правило, их употребляют после термической обработки в качестве ингредиента или самостоятельного блюда. Но некоторые люди предпочитают не варить их и даже не жарить, а пить сырыми.

Например, наверняка вы слышали, что в сыром виде яйца употребляют певцы и спортсмены. Но насколько это безопасно для здоровья, и неужели они настолько полезные, что риск может быть оправдан? На самом деле однозначного ответа на эти вопросы нет.

Некоторые люди предпочитают потреблять яйца в сыром виде.

Почти ежедневно мы, даже не задумываясь, потребляем ферментированные продукты, чьи истоки уходят в такую седую древность, когда человечество только начиналось. И в этом многообразии съестного можно встретить как нечто понятное и привычное, так и максимально странные (иногда полезные, иногда даже смертельно опасные) образцы, способные вызвать одним своим описанием тошноту. Так что давайте познакомимся с этим чарующим и таинственным миром ферментации. Ему явно есть чем нас удивить. 

Ферментация — процесс расщепления сложных веществ на более простые при помощи дрожжей, бактерий или других микроорганизмов. При этом зачастую выделяется тепло и углекислый газ, а готовый продукт обзаводится новыми свойствами, будь то образование этилового спирта, молочной или уксусной кислоты, не считая огромного количества различных более мелких соединений. При этом готовый продукт приобретает более длительный срок хранения, что очень удобно для сохранения запасов и путешествий на дальние расстояния. Давайте рассмотрим 10 самых интересных примеров.

Возможно вы замечали, что опытные повара всегда уделяют много внимания нарезке продуктов, и часто никому не доверяют эту процедуру. Все дело в том, что по мнению профессионалов, от качественной нарезки зависит не только внешний вид блюд, но и вкус.

Возможно вы и сами замечали, что некоторые фрукты, например, яблоки, кажутся вкуснее, когда они нарезаны. В то же время влияние способа нарезки на вкус кажется сомнительным. Однако наука предполагает, что опытные повара не зря уделяют внимание нарезке.

По мнению поваров, от нарезки продуктов зависит их вкус.

Приверженцы вегетарианской кухни часто настаивают на том, что растительный белок по свей питательности не уступает животному. Однако, как утверждает специалист в области пищевых наук и промышленности из Университета Небраски в Линкольне (США) Кристи Калхун, это не совсем верно.

Все последние научные исследования показывают, что животные белки более полноценны.

Давно известно, что наши эмоции и настроение во многом зависят от “биохимии” в организме. С этим, например, часто связаны необоснованные эмоции, то есть эмоции, которые возникают без повода. Например, у человека может возникнуть печаль, страх или веселье, что называется, «на ровном месте».

На химию нашего мозга влияют разные факторы, включая даже продукты, которые мы едим или не едим. Например, ранее ученые обнаружили, что агрессия и антисоциальное поведение может возникать из-за недостатка питания, что связано не с чувством голода, а нехваткой тех или иных веществ.

В ходе недавнего исследования ученые смогли обнаружить, какое именно вещество снижает агрессию — оно доступно в виде пищевой добавки.

Ученые назвали пищевую добавку, которая снижает агрессию.

Мясокомбинат

Докторская колбаса многим из нас знакома с самого детства. Мы даже не задумываемся, почему она так называется, но интуитивно знаем, что колбаса с таким названием — самая лучшая! А вот почему мясной продукт получил нестандартное название, давайте узнаем из истории ее происхождения!

В СССР существовало много разных видов колбас. И названия у них были разные: «Чайная», «Телячья», «Любительская» и та самая «Докторская», но знаменитой стала только она одна. Советские граждане готовы были часа стоять в очереди в колбасном магазине, лишь бы только получить заветный батон колбасы.

Раскрыть ее помогает микроскоп

Чтобы увидеть новый мир, необязательно уезжать за тысячи километров. Достаточно просто посмотреть по сторонам. «Вокруг света» изучает привычные вещи более пристально.

Правда ли, что ЖКТ ночью должен отдыхать? Разбираем самые расхожие мнения.

Узнать в них знакомый продукт при таком увеличении практически невозможно

Чтобы увидеть новый мир, необязательно уезжать за тысячи километров. Достаточно просто посмотреть по сторонам. «Вокруг света» изучает привычные вещи более пристально. На этот раз мы присмотрелись к сахару.

Ваш пушистый друг не упустит момента, чтобы полакомиться вашим бутербродом, пирогом или любым другим вкусненьким блюдом, запах которого уловил его острейший нюх.

Употребление в пищу сырой рыбы или мяса не способно шокировать современного городского жителя. Все знают, что такое строганина, многие пробовали знаменитую чушь из стерляди или байкальский сугудай. Но кухня северных народов гораздо богаче, и строганиной, юколой или акутаком вовсе не ограничивается. За этими блюдами, словно за ширмой, скрываются деликатесы совсем другого порядка. И вот они-то способны шокировать привычного ко всему человека.

Копальхен — малоизвестный, странный и очень опасный продукт, который употребляют в пищу ненцы, чукчи и эвенки. Но прежде чем поведать о нем, стоит сперва рассказать об одном примечательном случае, описанным судмедэкспертом Андреем Ломачинским в книге рассказов «Вынос мозга».

Люди едят бургеры в удивительном количестве. Однако постоянно заказывать однотипные булочки с котлетой никому не хочется, поэтому компании вынуждены постоянные придумывать новые и интересные идеи для своих меню, чтобы привлечь внимание толпы. Порой их креатив выходит на какой-то совершенно новый уровень, в результате чего на свет появляются необычные шедевры из мира фастфуда.

Москали, а у вас есть затирка?
Нет, не цементная, которую щели в плитках затирают.

Обалденный, конечно, лофт в хате.
Сразу виден подход серьёзного дизайнера.
На стене линолеум и европроводка с сенсорным выключателем.

Говорят, волка ноги кормят. Правда, не всегда свои. Из детских сказок мы знаем: он то бабушку съест, то козлятами закусит, то поросят отведает. Во взрослых документалках смотрим, как стая хищников валит кабанов, оленей, лосей. Но пока никто не видит, серый в лесу может и яблочком перекусить, и грибочков пособирать, и арбузов с огорода наворовать! А всё потому, что волки скорее всеядные, чем полноценные мясоеды!

В смысле, эта красная штука — не мясо? Но почему мне тогда так вкусно?!

Другие спортсмены жалуются, что организаторы «превратили соревнования в цирк».

Адам Пити — трёхкратный олимпийский чемпион по плаванию из Великобритании.

СССР был нацелен на то, чтобы у женщин домашний быт был максимально автоматизирован, ведь тогда они могли больше работать на благо государства. Получалось это не всегда, но некоторые попытки были вполне удачными.

Министр Анастас Микоян многое сделал для советской пищевой промышленности, его даже называли «отец советской столовой». После того как Микоян съездил в командировку в США, то очень много идей почерпнул из сети фастфудов, которые попытался реализовать уже в СССР. Благодаря Анастасу, кстати, магазинные полки наводнили консервированные соки в больших банках — томатный, виноградный, яблочный, сливовый и известный берёзовый.

Скачать

Очередное массовое отравление произошло в России. К счастью, на этот раз обошлось без ботулизма, реанимации и тяжелых последствий. Сообщается, что в городе Братске (Иркутская область) массово отравились 32 человека. Из них 8 детей.

Для начала эксклюзивное меню в лучших заведениях города, а затем…

Уже второй «Фестиваль колымской кухни», организованный региональным Агентством по туризму совместно с Правительством Магаданской области, пройдет в Магадане с 1 по 21 июля.

Читатель Пётр пишет, что европейцы ограбили не всех русских или, во всяком случае, раздели их не до нитки. Пока наши неверные соседи нехотя раскочегаривались, большую часть зарегистрированного в Европе имущества удалось переоформить или спасти.

Главное, чтобы таким же гайдом не пользовались остальные на работе

В мире существует множество экзотических блюд, которые привлекают своим необычным вкусом и культурным значением. Однако некоторые из них могут быть опасны для здоровья из-за наличия токсичных или потенциально смертельных ингредиентов. Вот десятка самых опасных блюд, которые, несмотря на свою популярность, могут нести серьёзный риск для тех, кто решается их попробовать.

Люди отказываются от употребления мяса по разным причинам. Некоторые по этическим соображениям, другие — в целях оздоровления, третьи — так как им не позволяет религия. Однако мало кто знает, почему на самом деле становятся вегетарианцами жители Индии — той страны, в которой эта культура питания считается самой распространенной.

Об этом честно рассказала пользовательница под ником ZuravLina1. Ознакомиться со словами девушки можно ниже.

Порой на полках продуктовых отделов можно увидеть кое-что крайне необычное, что заставит не поверить собственным глазам.

Супермаркеты и магазины по всему миру предлагают богатый ассортимент продуктов питания, включая и те, которые могут показаться необычными для приезжих. Например, в Японии можно найти специальные торговые точки, где представлены фрукты с необычными формами, а в Швейцарии — сыры, которые прошли процесс созревания в горных пещерах.

В магазинах Индии доступен широкий выбор необычных специй и приправ. Однако изобретательность производителей еды на этом не ограничивается.

Скачать

На заре человечества люди питались только растениями, рыбой и животным мясом. Они обеспечивали нашим предкам жизненно необходимое количество белков, жиров и углеводов. В те времена о вкусе еды люди особо не заботились, потому что главным свойством пищи была ее питательность.

Но сегодня вкус очень важен, и после поедания супа или любого другого блюда многие люди приступают к десерту. Сладких кушаний существует очень много, начиная обыкновенными конфетами и заканчивая сложными тортами. Но когда люди начали употреблять в пищу сладкое, что можно считать самым первым десертом в мире? У ученых есть ответ на этот вопрос, и сейчас мы как раз поговорим на эту тему.

Ашуре — самый первый десерт в мире.

На столе каждой семьи время от времени появляются соленья. Речь идет о соленых огурцах, квашенной капусте, перце, грибах и других консервированных продуктах. Они не только обладают приятным, кисловатым вкусом — их главным преимуществом считается долгий срок хранения. Вдобавок к этому, соленья содержат вещества, которые помогают пищеварению, а также сохраняют многие витамины и минералы овощей.

Мы уже давно привыкли к банкам со вкусными продуктами, которые подолгу хранятся в наших холодильниках и погребах. Но большинство людей не имеют даже малейшего понятия, каким образом соленья долго хранятся. Сейчас мы восполним пробел в ваших знаниях.

Засоленные продукты могут храниться по несколько месяцев и становиться вкуснее.

Все мы любим поесть и иногда стараемся экспериментировать с новыми продуктами. Будь то экзотические и странные фрукты или здоровые диетические блюда — еда всегда будет одним из важнейших жизненных приоритетов. Это не только способ выжить, но и возможность побаловать свои вкусовые рецепторы.

Обычно нам нравится, когда еда стоит недорого, но порой, хочется съесть «что-нибудь вкусненького», даже если это вкусненькое оставит в вашем кошельке дыру. И хотя вы вряд ли попробуете представленные в этом списке продукты, давайте все же узнаем, сколько готовы потратить люди, чтобы ублажить свой желудок. Итак, самые дорогие продукты питания в мире.

В мире животных существует множество удивительных видов, обладающих забавным и уникальным окрасом. Однако как часто вы встречали зверей, похожих не еду? Оказывается, умение маскироваться, присущая многим хорошо известным нам созданиям, способна привести к интересным совпадениям, от которых без преувеличения легко разыграется аппетит.

Эти яства настолько совершенны, что им место в музее. Съесть их могут только бездушные люди, которым чуждо чувство прекрасного!

Археологи часто совершают важные и захватывающие открытия, но иногда они обнаруживают древние продукты, которые сегодня вызывают множество вопросов. Археологи постоянно находят еду, будь то в древних гробницах, на дне моря на затонувшем корабле или привязанной к шее мумии.

Эти древние кулинарные открытия варьируются от вкусных (например, консервированный мед, найденный в египетских пирамидах) до совершенно отвратительных (5000-летнее масло, извлеченное из болота) и культурно значимых (4000-летняя консервированная лапша, обнаруженная в Лахии).

Несмотря на то, что некоторые из этих находок могут показаться неприятными, они все же являются частью нашего культурного наследия и помогают нам лучше понять наши древние традиции и образ жизни.

Молоко и минеральная вода вредны! А жареное и шоколад — наоборот! Узнайте всю правду о еде, и питаться правильно вам будет гораздо легче.

Молоко укрепляет кости

Сколько стаканов молока было выпито под предлогом того, что оно содержит кальций, а значит, укрепляет кости!

Шведский университет в Уппсале недавно опубликовал результаты исследования, в котором приняли участие 43 000 женщин и 61 000 мужчин. Наблюдая за их пищевыми привычками и рационом в течение 11 лет, ученые пришли к выводу, что среди тех, кто регулярно употреблял молоко, выше смертность у обоих полов, а для женщин это чревато еще и повышением частоты переломов. Правда, это касается только тех, кто выпивает больше трех стаканов молока в день.

Сегодня в магазине прилавки ломятся от изобилия вкусностей: чипсы, газировка, шоколад, батончики, сухарики. А за углом магазина расположилась бургерная. Нет? Надоело? А давайте вспомним, как во времена СССР мы намазывали варенье на хлеб и под завистливые взгляды друзей шли во двор гонять мяч. И пусть не все советские лакомства выглядели аппетитно, зато без них не было бы нашего детства. Минутка ностальгии объявляется открытой!

Казалось бы, сегодняшний ассортимент продовольствия попросту несопоставим с тем, который мог предложить Советский Союз. Вот только в реальности это совсем не значит, что на полках магазинов можно найти абсолютно всё. И на этот раз дело совсем не в дефиците — просто некоторые товары, которые при СССР были абсолютной нормой, сегодня попросту не производятся. Вашему вниманию «семёрка» советских продуктов, которые сегодня невозможно найти.

О вони шведского деликатеса под названием «сюрстрёмминг» по интернету гуляют сотни историй. И все, кому доводилось его отведать, в один голос говорят, что это определенно самая неприятно пахнущая еда в мире.

Ну и после таких рассказов, как же можно его не попробовать?

В процессе подготовки к этой шведской селедке я прошел и через столетние черные яйца, и через «ароматного» короля фруктов — дуриана. Ну и через десяток менее пахнущих, но все же экстремальных блюд разных стран.

Преданный и заботливый кот готов ради своей Наташи на все. А есть еще и уникальные породы, которые имеют конкретную специализацию. Например, «коты-диетологи».

Как несложно предположить, сельские жители редко употребляли мясо, обычно предпочитая птицу. Корову отправляли на убой только тогда, когда она переставала давать молоко. Также они могли разводить свиней, которых закалывали перед наступлением холодов. Животных кормили остатками еды, а также заготавливали желуди. Воспоминания митрополита Федченкова, родившегося и выросшего в деревне, описывают этот процесс: «Тот, кто смог, забирался на дуб и тряс ветки. Желуди летели пулей, стуча по нашим головам.

Мы с удовольствием собирали их в ведра, корзины, а затем пересыпали в мешки, готовя зимний корм для свиней… Позднее их закалывали ранней зимой. Мой отец делал это с невозмутимостью, которую я не понимал, а мне не нравился их предсмертный визг. Ни разу в своей жизни я не резал даже курочку… Но я ел… Затем свинью обжигали на соломенном костре, сверкающем на первом снегу. Разделывали, приготавливали ветчину, вывешивали ее на чердак. Однако мы редко употребляли ее, только по особым случаям, иначе нам бы не хватило на всех.

Мясо мы практически не покупали и не ели: это было слишком дорого для нас, хотя баранина стоила всего три-четыре копейки за фунт. Только на большие праздники — Рождество, Пасху и т. д. — мать готовила курей или уток. Индейку мы ели едва ли. Это было бы слишком роскошно, разве что потроха и головы с ножками. Все это приходилось продавать, добывать деньги, копить их». В основном на столе крестьян присутствовало сало из мясных продуктов, на котором готовили сытные блюда, причем чем жирнее мясо, тем оно считалось более ценным.
 

Индия, очаровательная страна разнообразных культур, традиций и религий, известна во всем мире тем, что в ней преобладает вегетарианство. В стране, где гастрономические изыски глубоко укоренены в растительной кухне, концепция вегетарианства имеет культурное и религиозное значение.

Молодые люди заказали в ресторане живого осьминога, но видимо забыли или были не в курсе, что в минуту крайней опасности те выбрасывают из воронки струю чёрной жидкости.

В чернилах содержится органическая краска из группы меланинов, близкая по составу к пигменту, которым окрашены наши волосы.

Скачать

Украденное всегда вкуснее. Почему-то такой принцип свят для котиков. Даже если миска твоя полна, ты обязан как истинный воин идти добывать человеческую еду.

Чтобы насладиться её божественным вкусом, не потерять навыки диверсанта и напомнить кожаным, что всепрощение и забота о священных пушистых – это их прямая обязанность.

В Советском Союзе пищевая промышленность не могла похвастаться широким ассортиментом товаров, но зато они отличались неплохим качеством и куда большей натуральностью, чем у современных продуктов.

А самым интересным было то, что эта натуральность в СССР имела отношение даже к тем позициям с полок магазинов, которые именуются полуфабрикатами и вовсе фаст-фудом, и это делает их ещё более впечатляющими. Возможно, поэтому эти продукты и вспоминают граждане уже не существующей страны с особой ностальгией.

Итак, перейдем к подведению итогов уходящего года. В этот раз наш разговор будет в буквальном смысле «вкусным», так как мы будем обсуждать еду. Редакция сайта TasteAtlas решила погрузиться в мир кулинарии и составить ТОП-15 самых не вкусных блюд 2023 года. Некоторые позиции в списке оказались весьма оправданными. Однако есть такие блюда, которые, по мнению редакции, заслуживают быть исключенными из этого рейтинга. Как вы думаете, какие блюда попали в этот список несправедливо?

Гомме (Норвегия) — 15 место

Жизнь моряков в прежние времена была сплошной борьбой. И пираты их одолевали, и страшные штормы, и опасные обитатели океанских глубин. Но самый грозный враг был невидимкой.

Цинга – болезнь, провоцируемая нехваткой витамина C и проявляемая общей слабостью, болезненностью и кровоточивостью дёсен, была очень распространена среди моряков, что обуславливалось длительными плаваниями и скудным рационом питания.

В Советском Союзе алкоголь был куда доступнее, чем для современного человека — его можно было купить буквально на улице, потому что продавалось оно как квас, в бочках. Конечно, если речь идёт о пиве, которое сегодня является одним из своеобразных «вкусовых» символов СССР.

Многие из тех, кто жил в эту эпоху, до сих пор с ностальгией вспоминает о «том самом» напитке, потому что сегодня он уже не такой, как был раньше. А ведь его история в эпоху СССР не менее интересна — вашему вниманию несколько занимательных фактов о советском пиве.